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Construcciones

Secado de bacalao en las islas Lofoten

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Las temperaturas invernales de Lofoten son muy suaves teniendo en cuenta la situación al norte del círculo polar ártico y la pesca de bacalao se lleva a regularmente cabo cada año  en el período de enero a abril por pescadores de las islas. Con estas dos situaciones se ha desarrollados en Lofoten el secado del bacalao salado. El bacalao se seca por el sol y el viento en unas estructuras de madera conocidas como flakes o drying houses. Son estructuras muy sencillas realizadas con troncos delgados colocados en horizontal y formando planos inclinados para que los bacalaos colocados en un plano superior no dejen caer el agua que contienen sobre los que están más abajo.

El secado de los alimentos es el método de conservación más antiguo del mundo que se conoce y el pescado seco permite un almacenamiento de varios años. La salazón no fue económicamente viable antes del siglo XVII, cuando la sal barata del sur de Europa se puso a disposición de las naciones marítimas del norte de Europa.El secado es un sistema es barato y eficaz en los climas adecuados y el trabajo puede ser realizado por el pescador y su familia. El producto resultante se transporta fácilmente en el mercado

El bacalao es lo más usado en la producción de pescado seco pero también se usan otros como el abadejo, aunque en menor medida.

 

 

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